Cette AOP témoigne de la volonté de préserver un véritable savoir-faire ainsi qu’une tradition ancrée dans nos terroirs depuis des siècles.
Pour répondre aux critères de la charte AOP :
– Les oliviers doivent appartenir à la variété Aglandau
– Les oliviers doivent se trouver dans une zone géographique précise qui s’étend sur 95 communes des Alpes de Haute-Provence notamment
– Les olives doivent être récoltées en début de saison pour donner une huile d’olive fruité ver
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