Fromage de la famille des pâtes cuite ce fromage ancestral est fabriqué en fruitières dans le massif jurassien. Il faut environ 500l de lait pour produire une meule. Jeune sa croûte est jaune et en vieillissant prend une couleur brun foncé. La pâte souple et ferme devient plus dure et son parfum s’affirme avec le temps. Sa saveur est noisettée avec une palette de notes torréfiées et aromatiques.
Comté AOC 12 mois
Fromage produit dans les massifs du Jura, cette pâte cuite est le premier fromage produit en France ; environ 500 litres sont nécessaires pour sa fabrication ; goût fin, arôme...
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