Appellation d’Origine Protégée ( AOP ) Haute-Provence: à base exclusivement d’olives de variété Aglandau récoltées vertes, cette huile est extrêmement fruitée avec une ardence qui la caractérise. Très fluide en bouche, elle laisse ressortir un fruité très marqué par des arômes d’artichaut cru ou d’herbe fraîchement coupée.
Variétés Locales: huile obtenue à partir d’olives récoltées sur des arbres centenaires , mélange d’olives de variétés locales (Aglandau, Tanche, Picholine, … ), son ardence et son fruité changent donc chaque année. Onctueuse et moyennement fruitée, elle possède une légère ardence. Elle offre un mélange d’arômes de fruits mûrs et verts en même temps (maturité différente des olives).
Aglandau : huile obtenue à partir d’olives Aglandau ramassées mûres en fin de saison. Exceptionnellement fruitée, elle est très douce avec une légère ardence et aucune amertume. Elle offre des arômes d’olives noires et de beurre frais.
Bouteillan: huile onctueuse en bouche, note
ardente légère, avec un fruité mûr extrême et un arrière goût de poire ou de
banane.
Tanche: huile la plus douce des 5, se caractérise par une très faible ardence et un fruité d’olives noires.
Cayon : Onctueuse et d’un fruité subtil, elle est très douce en bouche sans aucune ardence ou amertume. Elle offre des arômes d’amande douce et de tomate.
Contenant en 1 litre ou en 1/2 litre.
Vente directe sur l’exploitation à compter du mois d’avril.
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