Le Gruyère de Montagne de Savoie “La Dent du Chat” est un fromage de la famille des Gruyères.
C’est une pâte pressée cuite, au lait cru et entier de vache, fabriquée au pied de la Dent du Chat, au coeur de la Savoie.
Les fermiers récoltent leur lait d’été et le font transformer en Gruyère par une coopérative agricole qui se trouve au pied de la Montagne de La Dent du Chat et au coin du Bourget du Lac.
Ce fromage fin et fruité se présente sous forme de meules de 50 cm de diamètre et d’une quinzaine de cm de hauteur.
Chaque meule pèse de 35 à 45 kg. La croûte est dorée, de couleur paille.
Au bout de 5 à 6 mois minimum d’affinage, on obtient une pâte très fine, fondante et un fromage au goût fruité.
Fabrication :
Créée en 1962 à Yenne en Savoie, au pied de la Dent du Chat, entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget.
la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au cœur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaine de l’Épine et du lac d’Aiguebelette.
Il y a plus de 20 ans, la Coopérative laitière de Yenne a développé une filière biologique certifiée par ECOCERT.
Les fromages bio sont fabriqués à partir du lait de vache de race locale, pâturant dans des prairies situées au pied de la Dent du Chat.
Leur alimentation est issue à 100 % de l’agriculture biologique.
Riches de la qualité des pâturages et d’un savoir-faire ancestral, les Tommes de Savoie, de Yenne ou de Montagne fabriqués à la Coopérative de Yenne laissent au palais de chacun le plaisir de découvrir un terroir hors norme.
Dégustation :
Ce Gruyère, une fois arrivé dans nos locaux, est minutieusement entretenu par nos soins avec la même procédure d’affinage que notre coopérative.
La Dent du Chat, de sa pâte jaune, vous retrouverez le goût des prairies fleuries que l’on voit l’été.
Ce fromage de qualité se déguste en plateau, rapé dans divers mets, gratins, pâtes, etc…
Il peut également accompagner vos fondues, à qui il donnera souplesse et onctuosité.
C’est un fromage qui ce conserve très bien, plus de 3 semaines sans perdre son joli goût fleurie dans son emballages d’origine que nous vous fournissons.
La Fromagerie Bouy vous sélectionne encore que le meilleur.
Historique :
Autrefois appelé Gruyère de Montagne. Aujourd’hui nous vous proposons un spécial réserve qui a affiné en cave 12 mois minimum, uniquement sur la base de lait d’été.
La légende veut qu’un jour, un pêcheur attendant en vain une prise dans sa barque.
Fit le vœu de relâcher le poisson à l’eau s’il arrivait à en pêcher un, dans l’espoir d’être récompensé pour son geste généreux.
Entendu par la Providence, il fit enfin une prise, et trop content après tant d’heures d’attentes, oublia son vœu et ne relâcha pas le poisson, le garda et relança sa ligne.
Il eut alors une nouvelle prise, mais tellement importante que sa barque faillit chavirer.
Il en ressortit de l’eau un petit chaton. Il rentra chez lui, le chaton dans sa poche.
Au fil des années, celui-ci grandit, finit par devenir un beau chat adulte.
Un beau jour, il quitta la maison du pêcheur et grimpa dans la montagne, où il s’installa sur un piton rocheux, l’actuelle Dent du Chat, d’où il entreprit de terroriser les voyageurs franchissant le col.
Ce furent finalement les compagnons du roi Arthur, Bérius et Mélianus qui débarrassèrent la contrée de l’horrible chat, en le transperçant de plusieurs flèches après lui avoir tendu un piège en l’appâtant avec un agneau.
Le roi offrit, en récompense, un champ à Bérius (champ Bérius : Chambéry) et un mont à Mélianus (Mont Mélianus : Montmélian). Finalement, une seule de ses canines resta là-haut, celle de la Dent du Chat.
Il n’y a pas encore d’avis.